Brazo de Navidad con naranja y caramelo
Brazo de Navidad con naranja y caramelo
Para la galleta |
Crema de caramelo |
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4 naranjas no tratadas (o 3 grandes) que den 20cl de jugo 250g de azúcar en polvo 120g de harina ½ bolsita de levadura 6 huevos 100 g de mantequilla fundida |
200g de azúcar en polvo 18 cl de crema líquida 4 cucharaditas de flor de sal |
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Glaseado en chocolate |
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100g de chocolate de cubertura de Villars 50 g de azúcar glaseada 80 g de mantequilla suave |
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Preparación de la galleta |
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| 1. Pre-caliente el horno a 6/7 (180°C) 2. Haga fundir la mantequilla en el microondas sin hacerla colorear. 3. Cubra la placa que va al horno con papel de cocinar. 4. Lave las naranjas, y exprímalas para obtener 20cl de jugo, quite la cascara y pásela en la licuadora. 5. En un recipiente, mezcle el jugo, la pulpa de la naranja y la cascara licuada con el azúcar en polvo. 6. Bata los huevos e incorpórelos a la mezcla precedente y agregue la mezcla harina-levadura. 7. Agregue la mantequilla fundida. La mezcla debe ser liza y homogénea. 8. Vierta esta preparación líquida en la placa preparada con el papel de cocina. 9. Meta en el horno a 180°C durante media hora. Vigile el color debe ser anaranjado. 10. De la salida del horno, haga un rollo con la galleta utilizando un trapo húmedo, para que tome la forma de una galleta enroscada. Déjelo reposar. |
Crema de caramelo |
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| 1. Haga fundir, sin revolver, el azúcar en una cacerola a fuego suave hasta obtener un caramelo ámbar. 2. Haga calentar ligeramente la crema y viértala poco a poco y mezclando. 3. Deje calentar durante algunos minutos en función de la consistencia que desee. 4. Si el caramelo se endurece, continúe mezclando sobre el fuego lento para que la mezcla sea lisa. 5. Cuando el caramelo tenga la consistencia adecuado, resérvelo en una cacerola para que se enfríe. 6. Déjelo entibiar, luego agregue la flor de sal y mezcle. 7. Extienda la crema regularmente sobre la galleta. 8. Enrolle nuevamente la galleta y póngala en el refrigerador durante dos horas, el tiempo que la crema sea consistente. |
Glaseado y decoración |
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| 1. Haga fundir el chocolate a fuego suave. 2. Agregue el azúcar glaseado en lluvia y remueva hasta que la mezcla sea homogénea sin grumos. 3. Agregue la mantequilla y revuelva para obtener una crema regular. 4. Recubra enteramente la galleta con esta crema. 5. Decórela con azúcar glaseada, un esfero de repostería y agregue las decoraciones de navidad. 6. Déjelo en el refrigerador durante 3 horas, el tiempo que el chocolate sea consistente. 7. Disfrútelo... |
| Receta preparada con C. Monziols |
