Pasta 

1. Revolver la harina, el azucar y la sal.
2. Raspar una fina cesta de citrón.
3. Adicionar la mantequilla y mezclar con los dedos.
4. Formar una fuente y adicionar el huevo.
5. Mezclar y luego hacer un bola, envolver en plástico para alimentos.
6. Dejar la mezcla reposar una hora en el frigo.

Ganache

1. Hacer hervir la crema.
2. Fuera del fuego, adicionar el chocolate cortado en pequeños pedazos.
3. Relvoler suavemente.
4. Dejar reposar.

Decoración

1. Esparcir la pasta sobre una hoja de papel sulfurizado, recubra el papel de una fina capa de harina para evitar que la pasta se pegue.
2. Cortar la pasta con las formas para cortar las galletas.
3. Siempre cortar las piezas en pares.
4. Cocinar las galletas a 200°C de 8 a 10 minutos.
5. Recubrir la ganache de chocolate blanco o negro en cada galleta y pegar la segunda mitad.
6. Poner todas las galletas sobre una hoja de papel sulfurizado.
7. Haga fundir el chocolate.
8. Haga rayas de chocolate sobre las galletas con la ayuda de una espátula.
9. Poner gotas de chocolate sobre algunas galletas.
10. Adicionar una amanda o una avellana a su gusto.

Receta hecha en asociación con el blog "le Goût d'abord"