Mousse au Toblerone
Mousse au Toblerone
Toblerone Mousse avec des copeaux d'amandes et noisettes grillées
Pour 4 personnes
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Pour la mousse : |
Pour la crème : |
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100g de Toblerone noir |
100g de Toblerone blanc |
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Pour la décoration : |
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| 2 cc de pépites d'amandes et de noisettes grillés | ||||
Pour la mousse :
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- Au bain-marie et à feux doux, faites fondre le chocolat cassés en morceaux. Afin de garder les pépites de caramels du Toblerone, ne faites pas trop chauffer. | ||||
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- Séparer le blanc des jaunes. |
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- Incorporer un jaune d'oeuf à la fois dans le chocolat fondu. |
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- Battre les blancs en neige très ferme. |
Pour la crème :
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- Au bain-marie et à feux doux, faites fondre le chocolat cassés en morceaux. Afin de garder les pépites de caramels du Toblerone, ne faites pas trop chauffer. - Ajouter l'oeuf en entier et mélanger bien. - Batter la crème puis mélanger là délicatement avec le chocolat. |
Lors du dressage, accompagner de pépites d'amandes et de noisettes grillés afin d'ajouter du croustillant.