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Postre de chocolate negro, con corazón de vainilla y menta fundante
Por el postre |
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140g de chocolate negro 70% 100g de mantequilla 3c. de crema de leche 1c. de harina de trigo 1c. à soupe de maizena 50g de azúcar moreno 2 huevos 1c. à soupe de jarabe de menta blanca |
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Por la crema |
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100ml de leche 1 vaina de vainilla 1 huevo 2 c. de azúcar 1 c. de harina de trigo 10g de mantequilla 7 c. de crema de leche 6 hojas de menta fresca finamente picada |
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Preparar la crema |
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| 1. Batir el huevo con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadir la harina tamizada. 2. Hervir la leche con la mantequilla y la vaina de vainilla raspada. 3. Verter todo sobre los huevos de color blanco, mezclar bien y meter todo en la olla. 4. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente durante unos 10 minutos hasta que la crema espese. Desechar la vaina de vainilla. Dejar enfriar. 5. Batir la crema batida firme, con Maryse incorporarlo en la crema y agregar la menta picada. Mezclar bien. 6. Verter en las demi-esferas (preferiblemente en molde de silicona). Contar 2 demi-esferas para cada postre. Dejar congelar al menos 1 hora y media. |
Preparar el postre |
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| 1. Mezclar los huevos y el azúcar moreno. Batir hasta que la mezcla blanquee. 2. Añadir la harina y la maizena y seguir batiendo. 3. Fundir el chocolate, la mantequilla y la crema en un baño de María. 4. Incorpora el chocolate mezcla de huevo, el azúcar y la harina hasta obtener una masa lisa, a continuación, añadir el jarabe de menta. 5. Precalentar el horno a 200 ° C. 6. Llenar 4 o 5 moldes individuales. Agregue mantequilla y harina si estos no son de silicona. 7. Colocar en el centro de cada uno de los moldes las cremas de helado presionando ligeramente. 8. Cocinar quince minutos. dejar 2 minutos menos si quieres un corazón extra que fluye. Dejar enfriar antes de desmoldar. |