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Espuma De Toblerone
Espuma De Toblerone
Toblerone mousse con las trozos de almendras y avellanas tostadas
Para 4 personas
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Para la espuma: |
Para la crema: |
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100 gr de Toblerone negro |
100 gr de Toblerone Blanco |
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Para la decoración: |
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| 2 c/c de trocitos de almendras y de avellanas tostadas | ||||
Para la espuma:
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- Haga fundir el chocolate Toblerone negro cortado en trozos al baño de maría y a fuego suave. A fin de guardar los trocitos de caramelo del Toblerone, no caliente demasiado. | ||||
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- Separe la clara de la yema de 3 huevos. | ||||
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- Incorpore la yema en el chocolate fundido y mezcle. | ||||
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- Bata la clara del huevo hasta que se vuelva en punto de nieve bien sólida. - Incorpore poco a poco la clara en punto de nieve en el chocolate con mucha delicadeza. - Deje reposar 2 horas en el frigo. |
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Para la crema:
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- Haga fundir el chocolate Toblerone blanco cortado en trozos al baño de maría y a fuego suave. A fin de guardar los trocitos de caramelo del Toblerone, no caliente demasiado. - Agregar un huevo y mezcle bien con el chocolate Toblerone blanco fundido. - Bata bien la crema e incorpórela delicadamente a la mezcla de chocolate fundido con el huevo. - Déjela reposar durante dos horas en el refrigerador. |
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Por la presentación, decore con pepitas de almendras y de avellanas tostadas a fin de darle un sabor crocante.