Pour la pâte

90g de beurre
60g de sucre en poudre
1 gros oeuf
100g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 c. à s. de cacao amer en
poudre de Cailler
1 pincée de sel

Pour la garniture

150g de beurre
3 c. à s. de lait
150g de chocolat noir
pâtissier de Cailler
140g de sucre en poudre
2 c. à s. de miel
4 gros oeufs
1 c. à s. de farine de maïs
2 c. à s. de crème fraîche

Pour le glaçage

120g de chocolat blond Villars
6cl de crème liquide
50g de sucre glace

1. Préparez la pâte : travaillez le beurre avec le sucre pour obtenir une pommade, puis incorporez l’oeuf. Tamisez ensemble la farine, la levure, le cacao et le sel, puis ajoutez-les. Réservez cette pâte 30 min au réfrigérateur.

2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un carré de 20 cm de côté. Disposez-le dans un plat à four de même format tapissé de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min.

3. Pendant ce temps, préparez la garniture : dans une casserole, mélangez le beurre, le lait, le chocolat noir, le sucre et le miel. Faites chauffer à feu doux pour obtenir une préparation homogène, puis retirez du feu.

4. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la farine de maïs, puis ajoutez progressivement la préparation réservée dans la casserole sans cesser de fouetter. Incorporez la crème fraîche.

5. Versez cette préparation sur la pâte cuite et enfournez à nouveau pour 35 min. Laissez refroidir hors du four.

6. Préparez le glaçage : faites fondre dans une casserole le chocolat blanc avec la crème liquide et le sucre glace. Nappez le gâteau de cette préparation et laissez figer. Découpez en parts rectangulaires et servez.